خط تولید پنیر پیتزا

نویسنده : مدیریت شرکت | 02 دی 00

خط تولید پنیر پیتزا یکی از خطوط تولید کم هزینه و پر سود است. امروزه با تغییر سبک زندگی، رژیم غذایی و افزایش تمایل مردم به مصرف غذاهای فست فودی تقاضا برای خرید انواع پنیر پیتزا افزایش یافته است. پنیر پیتزا علاوه بر پخت پیتزا در سایر غذاها نیز کاربرد دارد.خطوط تولید پنیر پیتزا امروزه پیشرفت های بسیاری در زمینه فناوری داسته است. با توجه به تقاضا، نوع پنیر تولیدی و تجهیزات منتخب می توان خطوط نیمه خودکار و همچنین خطوط کاملا مجهز برای پنیر پیتزا را تامین کرد.گروه کارخانجات رادفر با فهم کامل از نیازهای این صنعت اقدام به طراحی و تولید ماشین آلات خط تولید برای انواع پیتزا کرده است. خطوط تولید ما بسته به نیاز و ظرفیت تولید شما کاملا اختصاصی طراحی و ساخته خواهد شد.

پنیر پیتزا و انواع آن

پنیر جزء مواد اصلی پیتزا می باشد،به این نوع پنیرها به دلیل استفاده در طبخ پیتزا، پنیر پیتزا گفته می شود. پنیر انواع مختلفی دارد، پنیرهای کش دار معمولا در طبخ پیتزا از آن استفاده می شود و جژء اصلی مواد تشکیل دهنده پیتزا به حساب می آید و به همین دلیل به پنیر پیتزا شهرت یافته است.در ایران دو نوع پنیر برای پیتزا استفاده می شود، پنیر موزارلا که پنیر پیتزا اصلی است و پنیر پروسس کهپنیر چدار، پارمیزان، ریکوتا و پنیر فیلا فیلا از سایر انواع پنیر است که در طبخ پیتزا و غذاهای ایتالیایی استفاده می شود. همچنین برای رسیدن به یک طمع خوب و کش دار از ترکیب انواع پنیر در تهیه پیتزا استفاده می شود.گروه کارخانجات رادفر ارائه دهنده ماشین آلات و تجهیزات خطوط تولید انواع پنیر پیتزا با تمرکز بر تولید پنیر های با کیفیت و مرغوب می باشد.

خط تولید پنیر موزارلا

از آن‌ دست پنیرهای کش دار است که می‌تواند به سبب کش بالایی که دارد به پیتزای شما شکلی جالب و طعمی خوشمزه دهد. پنیر موتزارلا در اصل با استفاده از شیر گاو میش‌های ایتالیایی تهیه می‌شود و به صورت سنتی سال‌هاست که در این کشور در تهیه پیتزا از آن استفاده می‌گردد.

خط تولید پنیر پروسس

پنیر پروسس یا پنیر پرورده از ترکیب پنیر های طبیعی و امولسیون کننده ها و به کمک حرارت تحت خلا نسبی با سرعت یکسان تا رسیدن به یک بافت یکنواخت تولید می شود و دارای ساختار همگن است.

.

خط تولید پنیر ریکوتا

این پنیر ایتالیایی با طعم فوق العاده خود مناسب ترین گزینه برای تهیه پاستا، ماکارونی، سالاد،کیک و یا حتی سرو صبحانه و میان وعده است. مهم ترین نکته در تهیه این پنیر میرپزان درجه حرارت شیر و نوع شیر مورد استفاده است.

خط تولید پنیر پامیزان

پنیر پارمیزان یکی از محبوب ترین پنیر های ایتالیایی است. این پنیر به صورت پودر شده، رنده شده و یا تکه ای و ورقه ای در بسیاری از غذاهای ایتالیایی به کاربرده می شود. این پنیر بافتی سفت دارد و منبعی از ویتامین ها و کلسیم است.

تجهیزات و ماشین آلات خط تولید پنیر پیتزا

خطوط تولید پنیر با توجه به نوع پنیر تولیدی از تجهیزات و فرایندهای مختلفی تشکیل شده است. گروه کارخانجات رادفر با ارائه ماشین آلات تولید انواع پنیر پیتزا از فرآوری شیر تا بسته بندی نهایی شریک شما در طراحی ، مهندسی و ساخت سیستم های کامل تولید پنیرهای موتزارلا،ریکوتا،جدار و سایر پنیر ها است.

مخازن فرآوری شیرچنانچه به خواهیم از شیر پنیر پیتزا تهیه کنیم می بایست ابتدا شیر را در مخان مخصوص نگهداری کرده تا مراحل انعقاد شیر و ایجاد دلمه انجام شود. مخازن با توجه به طراحی خط تولید در ظرفیت های مختلف از استیل ضد زنگ طراحی و ساخته می شود.

دستگاه فرآوری دلمه پنیر پیتزا

فرآوری دلمه ها توسط یک دستگاه قالب گیری اتوماتیک انجام می شود. پس از قالب گیری دلمه های پنیر در محفظه های مخصوص و در دمای کنترل شده و به مدت معلوم نگهداری می شوند تا ph آنها به حد مطلوب برسد.

دستگاه استریچینگ دلمه با آب داغ

دستگاه استریچینگ دلمه با بخار

دستگاه ذوب و استرینگ به وسیله بخار برای فرآوری انواع پنیر پیتزا مانند موتزارلا مناسب می باشد. این دستگاه امکان افزودن مواد اولیه مانند گازئین، نشاسته، سبزیجات، ادویه جات و طمع دهنده ها را می توان به پنیر افزود.

دستگاه بار ریز

از دستگاه فیدینگ یا بار ریز در خطوط تولید پنیر پیتزا برای انتقال محصول از دستگاه استرینگ به قسمت قالب زنی استفاده می شود.

دستگاه کامپکت

خط کامپکت تولید پیتزا ترکیبی از دستگاه های قالب گیری و استریگچر یکپارچه، با استفاده از فناوری بخار آب و یا آب گرم است.این خطوط برای کارگاه های کوچک و متوسط موزارلا آنالوگ، پنیر رشته ای و پنیر های فرآوری شده مناسب است.

دستگاه نمک زنی

این دستگاه متناسب با مقدار عبور محصول، نمک کریستالی را به محصول اضافه می کند. پنیری که قبلا کشیده شده بود به وسیله یک سرسره به دستگاه نمک زنی منتقل می شود.

دستگاه قالب زنی دلمه پنیر پیتزا

ماشین های قالب گیری برای قالب گیری پنیر موزارلا مناسب هستند، همچنین به دلیل داشتن لوازم جانبی فراوان ، بسیار متنوع هستند و با تکنولوژی بالا و مدلهای مختلف موجود می توان تا ۳۰۰۰ کیلوگرم پنیر را قالب گیری کرد.

تجهیزات خنک سازی و خشک کن پنیر پیتزا

پنیر پیتزا در مرحله آخر نیاز به خنک سازی دارد که این فرآیند به دو روش انجام می شود در روش اول و متداول پنیر در آب نمک غوطه ور می شود، این روش برای پنیر های موتزرالا به ویژه اشکال کروی مناسب است. در روش دوم از طریق هوای سرد عمل خنک سازی انجام می شود.پس از غوطه وری پنیر در آب نمک محصول از تونل خشک کن می گذرد و آماده بسته بندی میشود.

دستگاه تسویه نمک

پس از فرآیند آب نمک، محلول نمک مورد استفاده در سیستم تصفیه شده و پس از پاستورازسیون برای استفاده مجدد آماده سازی می شود.

دستگاه روکش پنیر

دستگاه روکش نیمه اتوماتیک سطح پنیر را به طور کامل وکیوم کرده تا پنیر پیتزا در برابر حملات قارچی و از دست دادن رطوبت در هنگام رسیدن محافظت شود.

آخرین مطالب